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May 30, 2023

Die besten Bars in Cannes, laut dem besten Barkeeper der Stadt

Wunderschönes Wetter, Fünf-Sterne-Hotels, Yachthäfen voller Yachten und einer der

Herrliches Wetter, Fünf-Sterne-Hotels, Jachthäfen voller Yachten und eines der prestigeträchtigsten Filmfestivals der Welt. Diese Kombination gibt es nur an einem Ort: in der mondänen und verführerischen Küstenstadt Cannes in Frankreich.

Cannes, das Juwel der französischen Riviera und einst ein Zufluchtsort für Könige und die nachfolgende Oberschicht, wird seit langem mit Glanz und Glamour in Verbindung gebracht. Während die Stadt heute das ganze Jahr über einen stetigen Zustrom wohlhabender Menschen aus aller Welt verzeichnet, mit einem großen Zustrom in den Hauptsommermonaten, sind es vor allem die Filmfestspiele von Cannes und ihre hochkarätigen Berühmtheiten, Models und Prominenten, die die Stadt in ihren Bann ziehen Luxus-Stammbaum im globalen Rampenlicht. Das Festival findet jedes Jahr in der zweiten Maihälfte statt (dieses Jahr vom 16. bis 27. Mai) und ist die lebhafteste Zeit, um Cannes einen Besuch abzustatten. Es ist auch der Zeitpunkt, an dem Sie sich am meisten jemanden aus der Innenwelt wünschen, der Sie durch den Lärm führt und Ihnen das Beste zeigt, was die Stadt zu bieten hat.

Was die Suche nach den besten Bars in Cannes angeht, kennen wir zum Glück einen Mann: den eleganten Emanuele Balestra, Bardirektor im Fünf-Sterne-Hôtel Barrière Le Majestic.

Das Hotel liegt am Boulevard de la Croisette, der Hauptstraße am Mittelmeer, die einfach „Croisette“ genannt wird, und direkt gegenüber dem Palais des Festivals et des Congrès, dem Zentrum aller Filmfestspiele von Cannes und Heimat des berühmten Rotweins -Teppichtreppen, Le Majestic ist ein wesentlicher Bestandteil des Festivals. Jedes Jahr werden mehr als 50 der 349 Zimmer des Hotels in temporäre Büroräume für Dealmaker aus der Unterhaltungsbranche umgewandelt, und der von Palmen gesäumte Pool und der private Strandclub dienen als ideale Orte, um die Auszeit zwischen Filmvorführungen und Veranstaltungen zu genießen. Für das leibliche Wohl, oder, was vielleicht noch wichtiger ist, während des Festivals, zum geselligen Beisammensein, gibt es außerdem fünf Restaurants und vier Bars, wobei letztere die Domäne von Emanuele Balestra sind.

Balestra stammt ursprünglich aus Italien und war auf der ganzen Welt als Barkeeper tätig, von Sydney bis Chicago und von Mauritius bis Marrakesch. Aber Cannes mit seinem idealen Klima für die Pflege von Pflanzen und Kräutern (mehr dazu gleich) überzeugte ihn 2013, hier Wurzeln zu schlagen. Im Le Majestic ist Balestras Heimatstandort das charakteristische Trinklokal des Hotels, Bar du Fouquet's im Cannes-Außenposten der gleichnamigen legendären Pariser Brasserie.

Hier stellt Balestra mit einem Menü, das vom Drei-Michelin-Sterne-Koch Pierre Gagnaire entworfen wurde, Getränke her, die das Essen ergänzen und für sich allein ein lukullisches Erlebnis darstellen. Bei seiner Arbeit als Mixologe, Botaniker und Aromachologe bezieht er viele seiner Cocktailzutaten aus zwei Gärten des Hotels, in denen er über 70 verschiedene Kräuter und Pflanzen anbaut, darunter Geranien, Thai-Basilikum, Salbei, Fenchel, Aloe Vera und Zitrusfrüchte wie italienische Bergamotte und Zitronen. Er unterhält außerdem einen Bienenstand auf dem Dach des Hotels, dessen Bienen Honig herstellen, um seine Getränke zu süßen (er gewinnt schätzungsweise 154 Pfund Honig pro Jahr).

Als Gewinner des James Beard Award und Leiter der Bars der NoMad-Hotels ist seinen Empfehlungen unbedingt Folge zu leisten

Mit diesen Zutaten destilliert, dehydriert und infundiert Balestra und stellt Tinkturen, Bitterstoffe, Gelees, aromatisierte Wässer, Extrakte und essbare Parfüme her – und nutzt dabei sogar Technologien wie ein Ultraschallgerät und einen Rotationsverdampfer, um die molekulare Struktur aufzubrechen von Zutaten und stellen neue Geschmacksprofile zusammen. Er wurde als „König des aromatischen Cocktails“ beschrieben. „Für ihn ist die Zubereitung eines Cocktails ein Prozess, der weit im Voraus beginnt, mit einer langen Vorbereitungszeit, bei der Geschmacks- und Aromaelemente herausgetrennt werden“, erklärt Groupe Barrière, die Marke hinter Le Majestic. „Weit entfernt von dem Gewohnten, schnell geschüttelt oder schnell gerührt, ist ein Balestra-Cocktail das Produkt langer, wachsamer Geduld.“

Um auf seiner Suche nach dem perfekten, multisensorischen Trankopfer noch einen Schritt weiter zu gehen, hat Balestra sein Repertoire um maßgeschneiderte Glaswaren erweitert. Laut Balestra wurde es in Zusammenarbeit mit einem örtlichen Glasbläser geblasen und ist „so konzipiert, dass es die Aromen und Düfte des Getränks und seiner Zutaten wie nie zuvor einfängt und verstärkt.“ Seine spürbare Begeisterung für jede Phase und jeden Aspekt des Getränkezubereitungsprozesses macht eines deutlich: Sie werden in Cannes keinen leidenschaftlicheren Barkeeper finden.

Wenn Balestra jedoch möchte, dass jemand anderes ihm einen exquisit zubereiteten Cocktail zubereitet oder ihm einfach einen puren Amaro einschenkt, sind hier die fünf Bars, die er besucht.

„Das atemberaubende Carlton Hotel wurde gerade nach drei Jahren Renovierungsarbeiten in Cannes wiedereröffnet. Die Bar°58 (der Name ist eine Anspielung auf die ikonische Adresse des Hotels) ist eine gemütliche Bar, die ihre Gäste in die Blütezeit von Schauspielerinnen wie Sophia Loren zurückversetzt Die Bar befindet sich im Herzen des Hotels neben einem neuen und üppigen Garten. Es ist sicherlich der beste Ort, um die Pracht des Hotels zu genießen, und die Musik hat eine beschwingte Energie, die die gesellige Atmosphäre immer verstärkt. Und während das Dekor und die Glaswaren wunderschön sind In Anlehnung an die Art-Déco-Designs der 50er und 60er Jahre an der französischen Riviera sind die atemberaubenden, handgefertigten Kronleuchter der wahre Hingucker. Für die Getränke werden klassische südfranzösische Zutaten verwendet, darunter lokale Früchte der Region, gepaart mit raffinierten Häppchen, von denen viele bieten lokale Meeresfrüchte. Frank Gamba, der Barmanager, betreibt seit 15 Jahren alle fünf Carlton-Bars und es war uns eine Freude, ihn und sein Team wieder an der Croisette begrüßen zu dürfen.“

Meine Bestellung:„Auf jeden Fall ein Spritz, garniert mit den frischen Kräutern des Tages.“

„Während sich die berühmte Harry's Bar in Paris stärker mit New York City verbunden fühlt, fühlt sich die Harry's Bar in Cannes, die letztes Jahr eröffnet wurde, stärker mit Kuba verbunden, was zum Teil an ihrer Lage am Hafen und der Einrichtung in hellen Farben und Blautönen liegt und Naturholz. Es gehört Franz-Arther MacElhone (dem Urenkel des Erfinders von Harry's Bar, Harry MacElhone), der eine der schönsten Bars in Cannes mit einer wunderschönen Terrasse geschaffen hat, auf der die Gäste die Sonne und die Atmosphäre genießen können Côte d'Azur, zusammen mit dem Trubel des Hafens. Außerdem gibt es Live-Musik, die an die Bands erinnert, die traditionell in Kuba auftreten.

„Harry's Bar in Paris (die über 100 Jahre alt ist) gilt als Erfinder von Cocktails wie dem Bloody Mary, dem White Lady, dem Sidecar und dem French 75. Ganz im Sinne der Tradition bietet die Cocktailkarte an ihrem Standort in Cannes diese an und andere klassische Cocktails, die alle exquisit mit mediterranem Touch zubereitet werden. Die Bar verfügt außerdem über eine unglaubliche Sammlung alter Whiskys, darunter Macallan Single Malts aus den 70er Jahren. Leichte, salzige Snacks wie Focaccia und Croque Monsieurs passen perfekt zu den Cocktails zu."

Meine Bestellung:„Ihr French 75 wird mit 44°N Gin hergestellt, einem blumigen Gin aus dem nahegelegenen Grasse, der Aromen aus der Provence einfängt und nicht den klassischen, von Wacholder geprägten Londoner Dry-Stil.“

„L'Experience ist bekannt für seine umfangreiche Auswahl an natürlichen Weinen und Bieren, darunter begehrte Flaschen wie Pinot Noir und Chinons aus dem Loiretal. Das Personal kennt sich bestens mit allen angebotenen Weinen aus, von denen viele lokal und seitdem selten sind Sie können nicht weit transportiert werden (aus diesem Grund kommen natürlich viele Leute mit einer Leidenschaft für Wein hierher). Im Inneren ist es gemütlich und schwach beleuchtet und die Einrichtung ist lässig und komfortabel mit niedrigen Sitzgelegenheiten im Saloon-Stil und Pastelltönen im gesamten Gebäude. Draußen gibt es einen schönen Sitzbereich, in dem Sie die Leute beobachten und tagsüber die Sonne genießen können. Neben Wein gibt es auch eine große Auswahl an Cocktails und Spirituosen sowie Wurstbretter im Sharing-Stil, auf denen Sie zwischendurch einen Snack genießen können trinken."

Meine Bestellung:„Eine Margarita, weil sie immer perfekt zubereitet ist und ich jedes Mal einen anderen Tequila meiner Wahl aus ihrer Sammlung auswählen kann.“

„Dies ist eine gute Tiki-Bar mit karibischem Flair direkt vor dem Palais des Festivals an der Croisette. Die Einrichtung ist voller rosa und weißer Pastellfarben und das Personal – das immer unglaublich fröhlich, einladend und freundlich ist – Tragen Sie farbenfrohe tropische Hemden. Es ist nicht nur ein großartiger Ort für Besucher von außerhalb der Stadt, sondern auch eine großartige Barkeeper-Bar für diejenigen von uns, die vor Ort arbeiten, und ich trinke oft Fernet-Branca oder Chartreuse, wenn ich das Team hier besuche (Der Barmanager, dessen Spitzname Biff ist, weil er wie die Figur aus „Zurück in die Zukunft“ aussieht, ist in Cannes berühmt.) Sie haben eine riesige Auswahl an Rumsorten aus Jamaika, was ein großer Anziehungspunkt für Rumliebhaber und Ruminteressierte ist Spirituosen sowie eine Speisekarte mit französisch-karibischen Fusionsgerichten mit großartigen Meeresfrüchten. Das alles vor dem Hintergrund tropischer, karibischer und Bossa-Nova-Musik, die zur Gesamtenergie beiträgt.“

Meine Bestellung:„Neben einem Schluck Amaro oder Chartreuse ist mein anderes Lieblingsgetränk hier ein Mai Tai (aufgrund der oben genannten Rumauswahl).“

„Das Schöne an den Luxushotels in Cannes ist, dass es zwischen uns keine Konkurrenz gibt; wir alle kennen, respektieren und helfen einander. Jedes Hotel hat eine andere Herangehensweise an Getränke, aber immer die gleiche außergewöhnliche Gastfreundschaft und die schöne Umgebung. Das Hôtel Martinez ist es.“ Keine Ausnahme und wir freuen uns alle auf die Eröffnung von Le Sud am 16. Mai (eine Neuerfindung ihrer legendären Bar L'Amiral). [Anmerkung des Herausgebers: Dies fällt mit dem Beginn der Filmfestspiele von Cannes zusammen.] Unter der Leitung des Barmanagers Olivier Pillon, dieser beliebte Raum ist sehr historisch. Die Bar hat die Form eines Hufeisens und ist rund um die Baroberseite an jedem Sitzplatz mit Namensschildern aus Messing versehen, auf denen jeweils die Namen der berühmtesten prominenten Gäste eingraviert sind. Der ehemalige Raum wird nachts zum Leben erweckt Es gab einen Flügel (ab 17 Uhr trat ein Pianist auf) und eine hohe Decke mit wunderschöner Akustik. Ich gehe davon aus, dass dieser Musikstil mit der Eröffnung von Le Sud zurückkehren wird.“

Meine Bestellung: "Entweder der Gin Fizz oder Tom Collins, weil Picasso und Salvador Dalí sie bekanntermaßen an der Côte d'Azur getrunken haben.

Das Geheimnis großartiger Cocktails? Finden Sie es in „The Spill“ heraus.

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